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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Aufeminin |
| AUBERGINES FARCIES VIANDE ET RAISINS | Préparation : 40 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 aubergines longues - 300 g de viande hachée - 1 oignon - 20 cl de coulis de tomate - 2 gousses d`ail - 40 g de raisins secs - 1 oeuf - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - 2 feuilles de menthe - 2 cuillères à soupe d`huile d`olive - Sel et poivre |
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| Préparation : Mettre les raisins secs dans un verre d`eau tiède pour qu`ils se réhydratent. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l`aide d`un couteau et arroser d`un filet d`huile. Faire précuire à la vapeur durant 15 minutes. Evider la chair des aubergines en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher la chair très finement. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Hacher l`oignon et l`ail puis les faire revenir dans l`huile avec la chair de l`aubergine. Ajouter la viande hachée puis saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Laisser dorer la viande avant d`incorporer le coulis de tomates et les raisins égouttés. Laisser cuire durant 15 min puis ajouter l`oeuf battu, la menthe et la coriandre hachée. Rectifier l`assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Répartir la farce dans les coques d`aubergines puis les disposer dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes de cuisson. |
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