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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Simone |
| POTÉE DE LOTTE AU BOUILLON CRÉMEUX DE PERSIL PLAT | Préparation : 30 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 600 g de lotte - 25 g persil plat - 20 g d`ail - 2 cuillères à soupe d`huile d`olive - 2 cuillères à soupe d`huile de colza - 1 litre d`eau - 10 g de fond de volaille en poudre |
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| Préparation : Mettez le fond de volaille déshydraté dans une casserole avec l`eau et portez à ébullition. Découpez la lotte en cubes et faites cuire pendant 10 minutes dans le bouillon de volaille. Egouttez et réservez le bouillon. Epluchez l`ail, coupez la gousse en deux afin d`enlever le germe. Faites cuire l`ail à l`eau bouillante en démarrant à froid pour le rendre bien fondant. Effeuillez le persil plat et mixez-le très finement avec l`ail, l`huile de colza et l`huile d`olive. Au moment de servir, réchauffez la lotte dans le bouillon de cuisson. Egouttez le tout et disposez dans un plat creux. Mixez le mélange persil/ail/huile avec le bouillon. Versez cette émulsion dans le plat et servez bien chaud. |
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