- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Lorraine
LORRAINE : POTÉE LORRAINE (2) Préparation :  25 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 500 g de palette fumée
- 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
- 1 jarret de porc fumé
- 100 g de lard fumé
- 1 choux vert
- 250 g de haricots blancs
- 250 g de navets
- 250 g de carottes
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 1 oignon
- un bouquet garni
- poivre en grains
- 1 pot de moutarde

éventuellement pour l’accompagnement :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 5 échalotes
- du vinaigre (de marque Melfor de préférence)
 
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Préparation :

- blanchir le chou en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez après.

- en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre. A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat

Elaboration

- mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur

- recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre

- mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h

- au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux

- laisser mijoter encore pendant 1/2h

- après 30 minutes, retirez les viandes, les saucisses et les légumes

- servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)

- découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes

- disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux

- entourez les avec les légumes

 
Boisson conseillée :

Un vin de Moselle ou un Riesling

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

      

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