- Dessert -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Alsace route des vins
ALSACE : CRÈME GLACÉE AU MARC DE GEWURZTRAMINER Préparation :  20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 3 oeufs frais,
- 100 g de sucre en poudre,
- 1 cuillerée à soupe de Gewurztraminer,
- 25 cl de crème fraîche,
- Marc de Gewurztraminer
 
 Pas de Photo
Préparation :

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Placer une jatte au bain-marie dans une casserole d`eau frémissante posée sur feu modéré.
Mettre les jaunes d`oeufs et 50 g de sucre dans la jatte,
Ajouter 1 cuillerée à soupe de vin et fouetter vivement jusqu`à obtention d`une consistance mousseuse, comme pour un sabayon.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Fouetter la crème fraîche en chantilly, puis monter jusqu`à consistance très ferme 2 blancs d`oeufs en neige avec le reste du sucre.
Mélanger doucement la crème aux jaunes d`oeufs, la chantilly, les blancs en neige et le marc de Gewurztraminer.
Verser la préparation bien homogène dans un grand ramequin ou dans un moule à glace en plastique (d`une contenance de 50 cl environ).
Faire prendre au froid dans le congélateur pendant 12 heures au moins.

 
Mon truc en plus :

Alternatives : vous pourrez aussi remplacer le Marc de Gewurztraminer par de l`eau de vie de Houx, spécialité de la vallée de Kaysersberg, ou encore par de la liqueur de Gentiane Jaune que vous trouverez également dans la région.

 
Boisson conseillée :

Marc de Gewurztraminer ou d`un Gewurztraminer Vendanges Tardives

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération