- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Emile Jung
ALSACE : SPAETZLES Préparation :  20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 600 g de farine tamisée,
- 6 oeufs frais,
- 70 g de beurre frais,
- 50 g de pain de mie.
 
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Préparation :

Dans un récipient mettre la farine tamisée en fontaine, ajouter et incorporer progressivement les oeufs à l`aide d`une spatule en bois avec 1 pincée de sel, puis de l`eau froide jusqu`à obtenir une pâte molette.

Porter de l`eau à ébullition dans une casserole, saler légèrement, et disposer dessus une passoire à spaetzle.

Verser la pâte dans la passoire et la laisser tomber en gouttelettes dans l`eau,

Compter 3 minutes de cuisson à ébullition environ, le temps aux spaetzles de remonter à la surface,

Les sortir rapidement de l`eau à l`aide d`une écumoire,

Puis les refroidir dans de l`eau froide et les égoutter,

Couper le pain de mie en dés pour en faire des croûtons,

Les faire frire dans 20 g de beurre à la poêle,

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les spaetzles, saler légèrement, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux.

Ajouter les croûtons.

Servir chaud en accompagnement de tous les plats alsaciens en sauce...

 
Mon truc en plus :

Si vous n`avez pas de passoire pour confectionner les spaetzles, couper de fines lanières de pâte sur une planche en bois à l`aide de la pointe d`un couteau, et les faire glisser au fur et à mesure dans l`eau bouillante.

Si vous préparez les spaetzles à l`avance, les conserver au réfrigérateur.