 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Alsace route des vins |
| ALSACE : JARRET DE BOEUF BRAISÉ À L`ORANGE | Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg de jarret de boeuf sans os (demander au boucher le couper en gros cubes), - 25 cl de Pinot Noir, - 10 cl de jus d`orange, - 2 cuillerées à soupe de miel d`Alsace, - 50 cl de fond de veau, - les zestes d`une orange, - 3 cuillerées à soupe d`huile, - 1 cuillerée à soupe de farine, - Sel, poivre |
 |
| Préparation : Dans une cocotte, faire dorer la viande à l`huile très chaude Saupoudrer les morceaux de viande de boeuf avec la farine, Laisser dorer 2 minutes, Ajouter le miel et le jus d`orange, Laisser cuire 5 minutes à feu vif, Ajouter le vin, le fond de veau, les zestes d`orange, Saler, poivrer, Porter à ébullition, écumer la surface, Couvrir, Puis laisser cuire 2 heures à feu doux, en remuant la viande de temps en temps, Si vous trouvez la viande trop ferme à votre goût, prolonger la cuisson d`une demi heure. |
|
| Mon truc en
plus : Préparée la veille, les viandes mijotées sont encore meilleures réchauffées !! |
|
| Boisson conseillée : Pinot Noir "Fût de chêne" L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
