- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Mme Legoll - Wintermantel
ALSACE : ROGNON DE VEAU AU PINOT NOIR Préparation :  20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 1 personne(s)

- 1 beau rognon de veau frais,
- 20 cl de crème fraîche,
- 0,75 l de Pinot Noir d`Alsace,
- 1 échalote fraîche,
- Sel, poivre.
 
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Préparation :

Dégraisser le rognon en prenant soin de ne pas l`abîmer,
Emincer le rognon,
Faites mariner quelques heures le rognon émincé dans le Pinot Noir d`Alsace,
agrémenté de sel, poivre noir, épices et une échalotte.
Dans une poêle, saisir le rognon, le réserver dans un plat creux et couvrir,
Réduire la marinade et déglacer avec la crème fraîche,
Ne surtout pas faire bouillir, au risque de voir la crème tourner,
Verser le tout sur le rognon, rectifier l`assaisonnement,


Servir avec des pommes sautées ou des nouilles à l`Alsacienne

 
Boisson conseillée :

Pinot Noir pas trop jeune carafé

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération