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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Alsace route des vins |
| ALSACE : NOIX DE SAINT-JACQUES AUX EPICES DE NOËL | Préparation : 10 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 30 noix de Saint-Jacques sans corail, - 10 cl de Gewurztraminer, - 1 orange non traitée - 1 pointe de couteau d`épices à pain d`épices, - 35 g de beurre frais, - 1 cuillerée à soupe d`huile d`arachide, - 1 petite botte de ciboulette |
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| Préparation : Faire chauffer l`huile et 6 g de beurre dans une poêle antiadhésive, Déposer les noix de Saint-Jacques et les cuire sur feu vif, 2 minutes sur chaque face, Les retirer et les réserver dans un plat à gratin, au four préchauffé à 160° (Thermostat 5-6). Verser dans la même poêle le jus de l`orange et le quart de son zeste râpé, le Gewurztraminer et les épices à pain d`épices, Laisser mijoter 5 minutes, Ajouter 30 g de beurre, remuer délicatement jusqu`à frémissement. Répartir les Saint-Jacques dans des assiettes creuses chaudes, Napper de sauce, Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir immédiatement. |
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| Boisson conseillée : Riesling L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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