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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Paulette Legoll Wintermantel |
| ALSACE : CUISSES DE GRENOUILLES AU RIESLING | Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 40 cuisses de grenouilles fraîches si possible, - 10 cl de Riesling d`Alsace, - 1 pot de crème fraîche épaisse, - 80 g de beurre frais, - 3 échalotes, - 1 pointe d`ail, - 4 cuillerées à soupe de bouillon de volaille, - 20 g de beurre manié (ou beurre à l`ail et aux herbes) |
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| Préparation : Chauffer en sauteuse les 2 cuillerées à soupe de beurre, Y faire étuver, sans coloration, les échalotes finement hachées, Ajouter les cuisses de grenouilles, Les faire sauter, Mouiller avec le Riesling d`Alsace mélangé au bouillon de volaille, Saler, poivrer, Ajouter la pointe d`ail écrasée, Cuire dix minutes à feu moyen, Retirer les grenouilles, Réserver sur un plat métallique bien chaud, Réduire la cuisson, Lier d`une cuillerée à soupe de beurre manié, Ajouter alors, en battant au fouet, une cuillerée à soupe de beurre manié et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, Napper de sauce les grenouilles, Semer de fines herbes ciselées. En accompagnement, vous servirez des nouilles fraîches d`Alsace |
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| Boisson conseillée : Riesling L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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