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- Accompagnement -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Ici Paris
SAUCE FROIDE - ASPERGES : VINAIGRETTE AUX HERBES COPEAUX DE PARMESAN OEUF MOLLET	Préparation :  5 min Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès - 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive - 2 cuillerées à soupe d`huile de colza - ciboulette, cerfeuil et coriandre hachés - parmesan - 1 oeuf - sel - poivre
Préparation : Réaliser la vinaigrette en mélangeant les éléments. Ajouter les herbes en dernier. Incorporer 1 oeuf dur haché ou servir avec 1 oeuf mollet coupé en deux. Détailler quelques copeaux de parmesan sur les asperges.