- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Brigitte
GNOCCHIS, COULIS DE TOMATES ET AUBERGINES Préparation :  15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 200 g gnocchis
- 200 g tomacouli aux herbes de Provence
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
 
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Préparation :

Amener une grande casserole d’eau à frémissement, y plonger les gnocchis et laisser cuire 1 à 2 minutes. Les égoutter et les réserver sur du papier absorbant.

Laver et couper l’aubergine en petits dés. Peler l’oignon et l’ail, les émincer finement.

Faire colorer l`oignon avec un peu d`huile d`olive, ajouter les dés d`aubergine et la gousse d`ail émincée. Cuire 10 minutes.

Verser le Tomacouli et cuire encore 10 minutes. Saler, poivrer.

Ajouter les gnocchis pour les réchauffer quelques minutes, servir bien chaud.

 
Boisson conseillée :

Rosé de Provence, Bandol rosé, Bordeaux rosé, Bourgogne rosé

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération