- Dessert -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Simone
CHOUX À LA CRÈME Préparation :  30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 3 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 60 g de farine tamisée
- 2 oeufs
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- sucre glace
 
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Préparation :

Allumer le four à 180 °C. Dans une casserole, porter à ébullition le sel, 3 g de sucre, le beurre et 10 cl d’eau, puis verser la farine en une seule fois ; en remuant vivement à la spatule.

Faire dessécher la pâte sur le feu 2 minutes en remuant énergiquement. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un, jusqu’à ce que la pâte ait tout absorbé.

Former 4 gros choux avec une poche à douille sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner durant 30 minutes. À mi-cuisson, ouvrir le four pour que l’humidité s’échappe.

Fouetter la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajouter le sucre tout en fouettant. Réserver au frais dans une poche à douille cannelée.

Couper les choux en deux, les garnir de chantilly et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 
Mon truc en plus :

On parfume la crème (pistache, framboise...) et comme Philippe Conticini à La Pâtisserie des Rêves, on prépare les choux à l’avance et on les remplit à la dernière minute.