- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Jacques
LE PÂTÉ DE PÂQUES Préparation :  30 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 500 g de viande de veau hachée
- 300 g de chair à saucisse
- 1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 oeufs durs + 2 oeufs frais entiers + 1 jaune d`oeuf
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de lait
- 3 c. à soupe d`huile d`olive
- 1 c. à café de graines de coriandre concassées
- 2 pincées de muscade
- 2 pincées de thym
- sel et poivre du moulin
 
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Préparation :

1. Placez les viandes dans le bol d’un robot.

2. Ajoutez, l’huile, la crème, la coriandre, la muscade, le thym, 2 oeufs entiers, les fines herbes effeuillées, salez et poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Placez l’une des pâtes feuilletées dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, et piquez-la avec une fourchette.

4. Écalez les oeufs durs et coupez-les en deux. Répartissez le hachis de viande et chair à saucisse sur le fond de pâte, posez les oeufs durs par-dessus, et recouvrez de l’autre pâte.

5. Découpez le surplus, mouillez d’un peu d’eau les bords pour les faire adhérer, puis dessinez de petits décors à la pointe d’un couteau. Faites une cheminée au centre, en roulant une bande de papier sulfurisé. Badigeonnez au jaune d’oeuf. le dessus du feuilleté.

6. Enfournez pour 35 à 40 minutes : le dessus doit être bien doré. Démoulez délicatement et servez le pâté tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

 
Mon truc en plus :

Je vous conseille d’y ajouter des morceaux de foie gras qui donneront du fondant à la recette.

Sinon, pour plus de croquant, ajoutez à la farce des éclats de noisettes.