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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Journal des femmes |
| CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 2 belles cailles bien dodues - 1 échalote - 2 gros champignons de Paris - 1 tranche de foie gras - 1 tranche de pain de mie - 1 oeuf battu - 1 cuillère à soupe de cognac - beurre et huile neutre - sel et poivre |
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| Préparation : 1 Dans une sauteuse, faites revenir l`échalote hachée dans une noix de beurre sans coloration. Ajoutez les champignons coupés en touts petits dés, et laissez fondre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. 2 Arrosez de cognac et faites flamber rapidement. Transvasez dans un petit saladier et laissez tiédir pendant quelques minutes. 3 Ajoutez ensuite le pain de mie émietté, le foie gras en petits dés et l`oeuf battu. Salez et poivrez. Mélangez avec les doigts et fourrez les cailles avec ce mélange. 4 Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes les faces dans une noix de beurre et une cuillère à soupe d`huile (10 minutes en tout environ). 5 Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en arrosant d`un filet d`eau de temps en temps pour lier les sucs et obtenir un bon jus doré. |
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| Mon truc en
plus : Servez les cailles accompagnées d`une purée de pommes de terre (avec un petit volcan), et arrosez l`ensemble avec le jus. |
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