 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Pioupiou |
| DAUBE DE MARCASSIN À LA CRÈME DE CASSIS | Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg d`épaule de marcassin Pour la marinade : - 1 bouteille de vin rouge corsé - 1 oignon - 1 gousse d`ail - 1 carotte - 1 feuille de laurier - Bouquet garni - 1 zeste d`orange - 2 clous de girofle - Grains de poivre - Sel Pour la sauce : - 2 cuillerées à soupe de confiture de myrtille - 3 bouchons de crème de cassis - 1 cuillerée à soupe de margarine - Sel et poivre - 1 cuillerée à soupe de farine |
 |
| Préparation : Étape 1 La veille, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter la viande en dés. Étape 2 Compléter avec de l`eau si la viande n`est pas recouverte. Couvrir et mettre au frais. Étape 3 Le jour même, récupérer la viande (garder bien la marinade) et la faire revenir à feu vif dans une noix de margarine fondue. Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes. Étape 4 Filtrer la marinade au chinois pour n`en garder que le liquide. L`ajouter à la casserole. Laisser mijoter 2 heures. Étape 5 Verser la crème de cassis et prolonger la cuisson de 20 minutes. Ajouter la confiture et c`est prêt. |
|
| Boisson conseillée : Beaumes de Venise, Gigondas, Moulis en Médoc, Patrimonio, Touraine L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
