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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Lorraine |
| LORRAINE : ECHINE DE PORC AUX HARICOTS | Préparation : 20 min Cuisson : 2 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 600 g de haricots secs (Soissons) - 200 g de poitrine fumée - 5 kg d`échine de porc pas trop grasse - 2 oignons - 1 bouquet garni - 3 tomates pelées - Sel, poivre, eau |
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| Préparation : La veille Faire tremper les haricots. Le jour même Couper le lard de poitrine fumée en petits morceaux et les faire fondre doucement dans une cocotte. Sur ces lardons fondus, faire revenir le porc de tous les côtés. Ajouter les oignons pelés et émincés, le bouquet garni, les tomates. Assaisonner et ajoutes les haricots égouttés. Mouiller avec de l`eau, de manière que les haricots soient recouverts. Mettre le couvercle de la cocotte et faire cuire au four à 180 °C (th. 6) pendant 2 heures. |
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| Boisson conseillée : Côtes de Provence, Bandol, Côtes de Cassis, Tain l`Hermitage, Saint Joseph L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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