 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Cuisine |
| ROUGAIL SAUCISSES DE LA RÉUNION | Préparation : 15 min Cuisson : 35 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 6 grosses saucisses fraîches (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3 - 2 oignons émincés - 3 gousses d`ail hachées (sans le germe) - 5 tomates fraîches (sinon tomates pelées) - 1 grosse pincée de thym (facultatif) - 1 grosse cuillerée à café de curcuma - 1 morceau de gingembre frais râpé - 2 dosettes de safran (ou 1 de pistil) - 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive (de préférence) ou huile de tournesol - sel, poivre |
 |
| Préparation : 1 Faites bouillir dans de l`eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 minutes. Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras). 2 Faites revenir les saucisses dans l`huile d`olive dans un poêlon (ou wok). Réservez-les. 3 Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l`ail. Rajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l`arôme se développe. Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 minute. 4 Ajoutez les tomates, le thym, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre (l`arôme se perd en cuisant). 5 Laissez réduire au moins 15 minutes à feu moyen. Rajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu`à ce que l`eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie. 6 Servez avec un riz blanc type basmati cuit à la vapeur. 7 Ce rougail peut se servir avec un rougail tomates épicé. 8 Vous pouvez également relevé votre rougail avec du piment (oiseau ou en poudre). |
|
| Boisson conseillée : Beaujolais, Beaujolais village L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
