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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Grand Mère |
| BAISERS DE MERINGUE | Préparation : 15 min Cuisson : 3 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) Cuisson : 2 à 3 h suivant les fours Pour 8 meringues Pour les meringues : - 4 blancs d`oeufs moyens - 225 g de sucre en poudre Pour la crème : - 15 cl de crème fraîche épaisse Pour aromatiser : - le zeste finement râpé d`un citron - 1 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 cuillerées à soupe de sucre glace ou - 1/4 de cuillerée à café d`extrait de vanille - 1 cuillerée à café de sucre glace ou - 4 cuillerées à café de café noir corsé - 1 cuillerées à soupe de sucre glace ou - le zeste finement râpé d`une petite orange - 1 cuillerées à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier - 1 cuillerées à café de sucre glace |
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| Préparation : FAITES CHAUFFER le four à 110 °C, th. 2-3. Tapissez deux tôles à pâtisserie de papier sulfurisé. À l`aide d`un fouet parfaitement propre, battez les blancs d`oeufs en neige ferme, mais non dure, en ajoutant le sucre cuillerée par cuillerée jusqu`à ce que le mélange soit épais et brillant. A l`aide de deux cuillères, disposez 16 cuillerées à soupe de meringue sur les tôles préparées, en les espaçant de 3 cm les unes des autres. Façonnez-les en ovales nets et faites cuire au four de 2 à 3 heures : les meringues doivent être à peine blondes en surface et encore fondantes à coeur. Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir sur les tôles, puis conservez-les dans une boîte fermant hermétiquement si vous ne comptez pas les servir le jour de leur préparation. Préparez la crème aromatisée : fouettez la crème fraîche avec les ingrédients choisis. Garnissez-en la partie plate de la moitié des meringues et accolez une autre meringue dessus. Disposez ces baisers de meringue sur un présentoir ou dans un plat. |
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| Mon truc en
plus : Ces meringues accolées et appelées baisers peuvent être parfumées selon votre goût. La crème fouettée ajoute encore à la légèreté et au fondant des meringues. Si en cassant les oeufs, on fait tomber un peu de jaune dans les blancs, le retirer aussitôt avec une demi-coquille d’oeuf. |
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| Boisson conseillée : Café, Thé L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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