- Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Grand Mère
GÂTEAU MOKA AUX PETITS-BEURRE Préparation :  45 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs + 1 jaune
- 200 g de sucre
- 1 ou 2 cuillerées à café d`extrait de café
- 100 g de poudre de noix
- 1 cuillerée à café de cognac (facultatif)
- 24 petits-beurre

Pour le glaçage au café :
- 125 g de fondant
- quelques gouttes d`extrait de café
 
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Préparation :

PRÉPAREZ la crème au café : travaillez le beurre à la cuillère en bois pour le réduire en pommade. Cassez les 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les 3 jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre, 1/2 cuillerée à café d`extrait de café, le beurre et la poudre de noix, puis mélangez bien.

Battez les 2 blancs d`oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez 15 cl d`eau dans un bol et ajoutez le reste de l`extrait de café et, éventuellement, le cognac. Trempez-y rapidement 6 petits-beurre, d`un seul côté, garnissez-en le fond du moule, côté trempé au-dessus, et couvrez avec le tiers environ de la crème au café. Recouvrez de 6 petits-beurre trempés, du deuxième tiers de crème, et ainsi de suite, en terminant par une couche de petits-beurre non trempés.

Faites reposer 8 heures au réfrigérateur, puis démoulez dans un plat de service.

Préparez le glaçage : faites chauffer le fondant à feu très doux pour le liquéfier, puis ajoutez quelques gouttes d`extrait de café pour le colorer franchement. Versez aussitôt le glaçage sur le gâteau et étalez-le rapidement sur toute sa surface avec une spatule métallique.

Remettez environ 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

 
Mon truc en plus :

Beurre et noix complètent harmonieusement la saveur de ce gâteau au café qui n`a besoin d`aucune cuisson.

Un glaçage au café habille ce moka aromatisé de noix et, éventuellement, d`un soupçon de cognac.

NAISSANCE DU PETIT-BEURRE
La première biscuiterie industrielle française fut fondée en 1840 par le fils d`un boulanger bordelais, Honoré Olibet. Parmi les nombreux industriels qui lui emboîtèrent le pas, figure la maison Lefèvre-Utile (LU), qui lança en 1886 l’irremplaçable petit-beurre aux 42 dents.

 
Boisson conseillée :

Café, Crémant, Champagne

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération