 |
 |
 |
- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Grand Mère |
| GÂTEAU ROULÉ À LA FRAMBOISE | Préparation : 20 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 30 g de beurre - 1 grosse orange non traitée - 3 oeufs - 100 g de sucre + 1 ou 2 cuillerées à soupe de sucre pour saupoudrer - 50 g de farine - 30 g de fécule de pomme de terre - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre - 30 g d`amandes effilées - 3 ou 4 cuillerées a soupe de confiture de framboises - 250 g de framboises fraîches ou surgelées - 1 pincée de sel |
 |
| Préparation : FAITES CHAUFFER le four à 18o °C, th. 6. Beurrez une plaque à biscuit roulé et couvrez-la de papier sulfurisé beurré. Brossez l`orange sous l`eau chaude, essuyez-la et râpez finement son zeste. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez 100 g de sucre et travaillez le tout au fouet électrique jusqu`à ce que le mélange blanchisse et mousse. Tamisez la farine, la fécule et la cannelle au-dessus de la terrine, puis ajoutez le zeste d`orange et mélangez. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d`oeufs et battez-les en neige ferme. Incorporez une grosse cuillerée de blanc à la pâte et mélangez vigoureusement pour la liquéfier, puis ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement. Versez la pâte sur la plaque beurrée, lissez-la avec une spatule, mettez four et laissez cuire 25 minutes. Pendant cette cuisson, faites légèrement griller les amandes et coupez-les en lamelles. Mouillez un torchon, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Démoulez le gâteau sur le torchon, puis badigeonner-le uniformément de confiture jusqu`à 1,5 cm du bord. Réservez 30 g environ des belles framboises pour la décoration. Répartissez le reste des fruits sur la confiture, roulez délicatement le biscuit en vous aidant du torchon et transférez-le avec caution sur un plat à gâteau. Saupoudrez le gâteau avec le reste du sucre et parsemez-le des amandes et framboises réservées. Servez, éventuellement avec de la crème anglaise ou de la crème fraîche. |
|
| Mon truc en
plus : Le gâteau roulé est finalement beaucoup plus facile à réaliser qu`on ne le croie. Du sucre en poudre, quelques framboises et des amandes grillées suffisent à la présentation de ce gâteau. |
|
| Boisson conseillée : Café, Crémant, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
