- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Lorraine
LORRAINE : POTAGE CENDRILLON Préparation :  15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 L d’eau
- 3 poireaux
- 2 laitues
- 1 poignée d’oseille
- 1 jaune d’oeuf
- 1 morceau de beurre
- un peu de cerfeuil
- sel, poivre
- quelques tranches de pain rassis
 
 Pas de Photo
Préparation :

* Faire suer doucement les poireaux coupés en rondelles dans un peu de beurre en veillant qu`ils ne brunissent pas.

* Ajouter les feuilles de laitue ainsi que l`oseille bien nettoyées et finement hachées.

* Tourner avec une cuillère bois jusqu`à ce que tout soit bien fondu et verser l’eau. Saler et poivrer.

* Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 45 minutes à 1 heure.

* En fin de cuisson, lier le potage avec le jaune d’oeuf préalablement dilué dans une louchée de bouillon.

* Ajouter le reste du beurre et le cerfeuil finement haché.

* Servir dans des assiettes garnies de fines tranches de pain.

 
Boisson conseillée :

Alsace Pinot blanc, Riesling

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération