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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Grand Mère |
| DOUILLONS AUX PÊCHES | Préparation : 30 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 grosses pêches - 8 petits macarons secs - 1 pincée de cannelle en poudre - 2 cuillerées à soupe de kirsch Pour la pâte : - 250 g de farine - 5 g de sel - 25 g de sucre - 1 jaune d`oeuf - 125 g de beurre mou |
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| Préparation : PRÉPAREZ la pâte brisée : tamisez la farine, creusez un puits au centre et versez-y le sel, le sucre, le jaune d`oeuf et 5 cl d`eau. Mélangez ces ingrédients dans le puits pour dissoudre le sel et le sucre, puis ajoutez le beurre mou. Amalgamez rapidement avec la farine, roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur. Ensuite, portez une casserole d`eau à ébullition. Plongez-y les pêches 10 secondes, puis égouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Écrasez les macarons, poudrez-les de cannelle et arrosez-les de kirsch. Faites chauffer le four à 200 °C, th. 7. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y 4 carrés de 15 cm de côté. Déposez une demi-pêche au centre de chaque carré, emplissez le coeur de macarons et refermez le fruit avec son autre moitié. Humectez d`eau le tour des carrés de pâte, relevez les bords autour des fruits pincez-les fermement pour les souder. Ajoutez un peu d`eau au jaune d’oeuf, battez-le à la fourchette et badigeonnez-en les douillons. Déposez ces derniers sur une plaque à pâtisserie beurrée, mettez au four et faites cuire 20 minutes. Servez tiède. |
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| Mon truc en
plus : Adoptez pour l`été cette version aux pêches des douillons normands. Les pêches de ces douillons, parfumées au Kirsch et à la cannelle, cuisent dans leur jus à l`abri de leur enveloppe de pâte. |
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| Boisson conseillée : Café, Crémant, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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