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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Grand Mère |
| BUGNES (OU MERVEILLES, BOTTEREAUX, ROUSSETTES, OREILLES OU FANTAISIES) | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour une trentaine de bugnes - 250 g de farine - 2 gros oeufs - 60 g de beurre - 75 g de sucre - 1 cuillerée à soupe d`eau-de-vie - huile de friture sucre glace - 1 pincée de sel Cuisson : 5 minutes par série |
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| Préparation : Tamisez la farine au-dessus d`une terrine. Cassez les oeufs et battez-les légèrement. Coupez le beurre en dés. Ajoutez à la farine les oeufs, le beurre, le sel, le sucre et l`eau-de-vie. Mélangez bien, puis roulez la pâte en boule et laissez-la reposer de 2 à 3 heures. Posez la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, aplatissez-la au rouleau en un rectangle de 3 mm environ d`épaisseur et découpez-la en losanges. Faites chauffer l`huile de friture. Plongez-y 2 ou 3 beignets et laissez-les frire quelques minutes, jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés, puis égouttez-les et tenez-les au chaud dans le four tiède. Faites frire le reste des bugnes de la même façon. Quand toutes les bugnes sont cuites et égouttées, disposez-les dans un plat de service, poudrez-les abondamment de sucre glace et servez aussitôt. |
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| Mon truc en
plus : Façonnez ces beignets, à votre gré, en triangles, en losanges, en carrés, en cercles ou en noeuds. Bugnes à Lyon, ces beignets sont baptisés ailleurs merveilles, bottereaux, roussettes, oreilles ou fantaisies... mais ce sont toujours des beignets de carnaval. |
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| Boisson conseillée : Café, Crémant, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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