- Dessert -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Grand Mère
ORANGETTES Préparation :  1 h
Cuisson : 6 h
Ingrédients pour 12 personne(s)

- 10 oranges non traitées
- 1,2 kg de sucre
- 1 kg de chocolat noir
 
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Préparation :

BROSSEZ les oranges sous l`eau tiède courante. Essuyez-les, puis, avec un couteau économe, prélevez des bandes de zeste aussi longues que possible, sans entamer la peau blanche. Laissez-les tremper 48 heures au moins dans une bassine d`eau froide, en renouvelant l`eau plusieurs fois.

Égouttez les zestes, mettez-les dans une grande casserole et couvrez d`eau froide, puis portez à ébullition et laissez frémir 1 h 30. Versez dans une passoire, rafraîchissez à l`eau froide et laissez égoutter.

Faites bouillir le sucre avec 2 litres d`eau dans une bassine à confiture et laissez frémir 10 minutes. Versez les zestes dans ce sirop, portez de nouveau à ébullition et laissez juste frémir 4 heures.

Vérifiez alors la cuisson du sirop, qui doit être « à la nappe ». Pour cela, versez une goutte de sirop dans un verre d`eau glacée : si elle ne s`y dilue pas immédiatement la bonne température est atteinte. Retirez du feu et laissez les écorces confites refroidir complètement dans leur sirop.

Égouttez les écorces avec une écumoire, disposez-les sur des grilles, à distance les unes des autres, et laissez-les s`égoutter ainsi 12 heures environ.

Taillez ensuite les écorces d`orange en longues lanières de 2 mm de large et faites fondre doucement le chocolat avec 2 cuillerées à soupe d`eau.

Piquez quelques écorces confites avez une fourchette à long manche et à dents très fines, plongez-les dans le chocolat et posez-les sur du papier sulfurisé. Faites de même avec le reste des écorces. Laissez les orangettes refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

 
Mon truc en plus :

Prévoyez du temps pour préparer ces écorces d`orange confites au chocolat.

Conservez dans une boîte hermétique les orangettes, écorces d`orange confites plongées dans du chocolat fondu.

 
Boisson conseillée :

Café, Crémant, Champagne

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération