- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
LAPIN À LA MOUTARDE Préparation :  30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 lapin de 1.200kg
- 100 g d’oignon
- 100 g de poireaux
- 100 g de carottes
- 50 g de céleri branche
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 16 g de maïzena
- 60 g de moutarde
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- sel, poivre
- bouquet garni
 
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Préparation :

Découpez le lapin en 6.

Faites revenir les morceaux dans une cocotte avec l’huile. Une fois bien dorés, retirez-les.

Dégraissez la cocotte et faites suer dans celle-ci la garniture aromatique coupés en dés, puis déglacez avec le vin blanc. Remettez les morceaux de lapin, recouvrez-les à peine d’eau et laissez cuire 30 à 45 minutes.

Retirez les morceaux de lapin, passez le jus de cuisson. Laissez réduire, liez avec la maïzena délayée dans le lait froid. Ajoutez la moutarde.

Nappez de sauce et servez chaud.