 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Grand Mère |
| LAPIN AU FOUR À L’AIL RÔTI | Préparation : 1 h Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 grande crépine de porc - 2 têtes d`ail - 1 lapin coupé en morceaux - 3 ou 4 branches de thym frais - 3 ou 4 branches de romarin frais - 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive - sel et poivre |
 |
| Préparation : FAITES TREMPER la crépine une heure dans de l`eau fraîche. Ensuite, faites chauffer le four à 180°C, (th. 6). Égouttez la crépine, dépliez-la avec précaution sur un torchon et coupez-la en autant de morceaux que vous avez de morceaux de lapin. Défaites les têtes d`ail en gousses. Pelez 3 gousses, coupez-les en éclats et piquez chaque morceau de lapin avec 2 ou 3 éclats. Salez et poivrez. Enveloppez les morceaux de lapin dans les morceaux de crépine et rangez-les côte à côte dans un plat à rôtir. Effeuillez le thym dessus, puis coupez avec des ciseaux les aiguilles du romarin et parsemez-en également la viande. Disposez autour le reste des gousses d`ail, avec leur peau. Versez 3 ou 4 cuillerées à soupe d`eau dans le plat et arrosez avec l`huile d`olive. Faites cuire au four de 50 minutes à une heure, en arrosant souvent le lapin avec le jus de cuisson. |
|
| Mon truc en
plus : Pour éviter les petits éclats d’os lorsqu’on coupe le lapin en morceaux, tailler la chair au niveau des articulations, puis désarticuler à la main. Piqué d`ail et parsemé d`herbes, la chair du lapin prend une saveur méridionale. En l`absence de tout liquide de cuisson, il est indispensable d`entourer le lapin de crépine de porc pour qu`il soit moelleux. |
|
| Boisson conseillée : Aloxe Corton, Chateauneuf du pape, Beaujolais, Chinon, Hautes Côtes de Nuits, Côtes de Bourg L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
