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- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| LA SOUPE AUX CAILLOUX | Préparation : 15 min Cuisson : 3 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 4 grosses pommes de terre moyennes - 2 poireaux - 2 navets - 100 g d`oignons - 1/4 de chou vert - 200 g de lard fumé - 4 à 6 diots nature - 30 g de beurre - Sel, poivre - 4 cailloux moyens de rivière (type galet de torrent) |
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| Préparation : Dans une marmite, faites revenir légèrement tous les ingrédients coupés en petits morceaux dans le beurre. Couvrez la préparation de 10 cm d`eau. Salez, poivrez, placez les cailloux sur le tout afin d`écraser la préparation pendant la cuisson à forte ébullition, soit pendant 2 h 30 à 3 h. En Savoie avant de déguster cette soupe, on ajoute une cuillerée à café de marc de Savoie et des croûtons de pain sec avec des lamelles de tomme locale. |
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| Mon truc en
plus : La soupe au caillou est une soupe paysanne traditionnelle française, où un caillou propre, presque plat sur une face et de forme harmonieuse, est ajouté pendant la cuisson. Quand le liquide arrive à ébullition, le caillou se met en mouvement, broyant la préparation. Le chef étoilé chamoniard Mickey Bourdillat, affectionne particulièrement ce plat d`hiver par excellence. Une recette très facile à reproduire. Qu`est ce que des diots? |
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| Boisson conseillée : Vin de Savoie L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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