- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
RAGOÛT D`AGNEAU À LA BIÈRE DE SAVOIE Préparation :  15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 900 g de viande d`agneau (300 g de poitrine, de collier et d`épaule coupés en morceaux de 5 cm de côté)
- 900 g de petites pommes de terre Charlotte
- 200 g d`oignon grelot
- 1 bouteille de bière rousse de Savoie (Brasserie du Mont Blanc par exemple)
- 1 oignon
- 4 gousses d`ail
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 15 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans le beurre et l`huile. Dégraissez la cocotte. Ajoutez le gros oignon émincé et faites revenir 5 minutes. Versez la bière et complétez avec de l`eau de façon à juste recouvrir la viande.

Ajoutez le concentré de tomate, bouquet garni, l`ail et les oignons grelots pelés. Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter 45 minutes à couvert sur un feu doux.

Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Laissez mijoter encore 30 minutes.

Servez le ragoût bien chaud.

 
Boisson conseillée :

Anjou village, Beaujolais village, Bandol, Chinon, Côtes du Rhône

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération