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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Françoise Pétrovich |
| SEABOBS EN ESCARGOTINE | Préparation : 15 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg de crevettes - 3 tomates - 200 g de beurre - 1/2 bouquet de persil - 125 g d`amandes effilées - 1 échalote - 1 cive - 1 gousse d`ail - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - 1 cuillère à café de concentré de tomates - du roucou - sel, poivre |
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| Préparation : Décortiquer les crevettes. Faire revenir 2 minutes avec l’huile dans une sauteuse : l’échalote émincée, les tomates pelées, le roucou, 1 noisette de concentré de tomate, la cive, le thym, le laurier, saler, poivrer. Retirer du feu, ajouter les crevettes. Malaxer le beurre mou avec le persil haché et l’ail écrasé. Dans un plat à escargots, déposer 2 crevettes dans chaque alvéole, surmonter une noix de beurre persillé, parsemer d’ amandes effilées. Laisser gratiner 5 minutes sous le gril du four. |
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| Mon truc en
plus : + de l’artiste : « C’est une recette d’un restaurant tenu par des amis, le Paris-Cayenne (59, rue Lalouette, 97300 Cayenne.) On peut l’accompagner d’un Viognier Domaine Les Salices. » Le Viognier est un cépage blanc qui n`a été originellement cultivé que dans les côtes-du-Rhône septentrionales. Après avoir failli disparaître, il est devenu depuis le dernier quart du XXe siècle une des variétés les plus appréciées au niveau mondial. |
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| Boisson conseillée : Viognier L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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