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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Gisèle |
| PALOURDE, CLÉMENTINE ET CIBOULE | Préparation : 20 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 24 palourdes - 4 clémentines - 10 cl d`huile d`olive extra vierge - 2 ciboules fraîches |
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| Préparation : Emincez très finement la ciboule, en utilisant juste la tige. Epluchez deux clémentines avec un rasoir à légumes, puis taillez les zestes obtenus en tous petits dés. Pelez à vif les deux clémentines, prélevez les suprêmes et coupez chaque suprême en 4. Pressez les deux autres, et réalisez une vinaigrette avec l`huile, le jus, les zestes et la ciboule. Ouvrez les palourdes bien fraîches avec un petit couteau pointu, et détachez-les de la coquille. Dans la coquille, posez une palourde, 2 petits cubes de clémentine, un bon tour de moulin à poivre et quelques grains de fleur de sel. Arrosez de vinaigrette et dégustez bien frais. |
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| Mon truc en
plus : Pensez à faire dégorger les palourdes à l`eau salée dans une passoire durant une nuit pour faire sortir le sable. |
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| Boisson conseillée : Riesling, Sylvaner, Bergerac blanc, Bourgogne aligoté, Vin de Moselle L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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