- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
GRATIN DE PÉTONCLES Préparation :  15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 24 noix de pétoncles
- 150 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 2 pincées de piment d’Espelette
 
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Préparation :

Lavez soigneusement les pétoncles Glissez-les quelques minutes dans un four chaud pour les ouvrir facilement. Décoquillez-les et rincez les noix plusieurs fois, épongez-les et coupez-les en morceaux.

Retirez le pied terreux des champignons et rincez-les rapidement sous l’eau courante, épongez-les et émincez-les. Pelez et hachez l’échalote et faites-la revenir 3-4 min dans une poêle avec 10 g de beurre chaud sans la laisser colorer. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire 10 minutes.

Faites revenir les pétoncles dans une autre poêle avec 20 g de beurre. Salez, poivrez et arrosez de cognac. Hors du feu, flambez. Puis ajoutez aux champignons avec la crème, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Répartissez la préparation dans des plats à gratin individuels et glissez-les sous le gril du four 5 minutes environ, en surveillant la coloration. Servez chaud, saupoudré de piment d’Espelette.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez ajouter dans ce gratin des moules décoquillées et des crevettes roses décortiquées.