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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Joël |
| FILETS DE LIMANDE À LA BIÈRE | Préparation : 15 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 8 filets de limande - 2 carottes - 2 courgettes - 1 branche de céleri - 1 oignon - 2 gousses d`ail - 1 L de bière blonde - 250 g de crème fraîche épaisse - 30 g de beurre |
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| Préparation : Nettoyez la branche de céleri, pelez les carottes, rincez les courgettes. Emincez ces légumes en bâtonnets. Pelez l`oignon et les gousses d`ail, coupez l`oignon en tranches épaisses. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites suer les légumes 5 min à feu doux. Ajoutez la bière et les grains de poivre. Laissez réduire de moitié puis incorporez la crème. Salez légèrement et laissez à nouveau réduire de moitié. Plongez les filets de poisson dans la sauce et poursuivez la cuisson 5 min. Rectifiez l’assaisonnement. Dressez le poisson, les légumes et la sauce dans un plat creux et servez sans attendre. |
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| Mon truc en
plus : Choisissez une bière irlandaise blonde pour accompagner ce plat que vous pouvez également préparer avec des filets de cardine. « La cardine n’est pas une sardine mal orthographiée ! C’est un poisson de mer, en forme de losange, de 25 à 40 cm de long, de la famille des limandes. Elle vit sur les côtes françaises où elle apprécie les fonds mous, comme le sable et la vase. » |
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| Boisson conseillée : Bière blonde L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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