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Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| SAUCISSE DE MONTBÉLIARD : PETIT CHOU FARCI AU VIN BLANC | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 8 feuilles de chou vert frisé - 600 g de saucisse de Montbéliard - 2 carottes (coupées en petits dés) - 1 oignon (ciselés) - 2 échalotes (coupées en petits dés) - 30 cl de vin blanc sec - 1 petit bouquet thym et 3 feuilles de laurier ficelé - Sel, poivre |
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| Préparation : Faites blanchir les feuilles de chou 1 à 2 minutes dans une eau salée en ébullition. Plongez-les dans une eau glacée 30 secondes puis égouttez-les. Hachez les saucisses sans retirer la peau et mélangez-les à l`oignon ciselé. Répartissez la préparation au centre de chaque feuille de chou et repliez les bords vers le centre afin de bien les envelopper. Posez-les dans un plat. Entourez les petits choux d`échalotes et de carottes coupées en dés. Ajoutez le vin blanc, les herbes, salez peu, poivrez et enfournez 1 h 30 à couvert dans un four préchauffé à 180 °C. Servez les petits choux avec des pommes de terre, arrosés de jus de cuisson. |
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| Boisson conseillée : Beaujolais, Chiroubles, Hautes Côtes de Nuits, Arbois, Macvin du Jura L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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