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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie-France |
| CRÈME BRÛLÉE AU CARAMEL | Préparation : 30 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 gousse de vanille - 30 cl de lait - 300 g de crème fraîche - 6 jaunes d`oeufs - 80 g de sucre semoule - 6 cuillerées à soupe de cassonade - 225 g de sucre cristallisé - 2 cuillerées à soupe d`eau |
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| Préparation : Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, avec ses graines. Portez à ébullition sur feu moyen. Retirez du feu. Couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes. Retirez la vanille. Battez les oeufs avec le sucre semoule dans une jatte. Ajoutez-les au lait vanillé, en fouettant, de façon à obtenir une préparation homogène. Répartissez la crème dans six ramequins. Enfournez au bain-marie «four chaud à thermostat 5 (150°C)» pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Faites chauffer le sucre cristallisé et l`eau dans une casserole, jusqu`à l`obtention d`un caramel doré. Plongez la casserole dans un récipient d`eau froide. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Plongez une cuillère à soupe dans le caramel chaud et laissez-le tomber en filet, tout en zigzaguant sur le papier. Laissez sécher. Saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les sous le gril du four pour les faire caraméliser. Décorez avec le sucre filé et servez. |
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