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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Carinne |
| MAGRET DE CANARD AUX KUMQUATS | Préparation : 20 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 magrets de canard - 1 cuillerée à soupe de miel - 200 g de kumquats - 1 verre de vin rouge - 1 verre de jus d`orange - roquette - Fleur de sel, poivre |
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| Préparation : Quadrillez la peau des magrets. Placez les dans une poêle sans matière grasse bien chaude, et les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, débarrasser l`excès de matière grasse. Les retourner et cuire de nouveau 5 à 8 minutes. Débarrassez, laisser reposer la viande couverte de papier aluminium. Coupez les kumquats en quartier. Garder 1 grosse cuillère à soupe de gras dans la poêle. Y ajouter les kumquats coupés en quartier et le miel. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le jus d`orange et réduire de moitié à nouveau. Découper le magret en 2 dans le sens de la longueur, salez, poivrez. Servir avec une purée de pomme de terre, la sauce aux kumquats et décorer avec la roquette. |
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| Boisson conseillée : Médoc, Alsace Pinot noir, Bandol, Bergerac, Côtes de Brouilly, Fixin L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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