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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie-France |
| HUÎTRES EN GELÉE | Préparation : 0 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 24 huîtres - échalotes ciselées finement - citron (jus + zeste) - ciboulette - poivre - feuilles de mâche - 1 feuille de gélatine ou agar agar |
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| Préparation : Ouvrir les huîtres, récupérer l`eau, la filtrer soigneusement faire chauffer l`eau des huîtres avec autant d`eau. Ramollir la feuille de gélatine l`ajouter à l`eau tiédie (ou ajouter l`agar agar à l’eau tiédie) bien mélanger au fouet laisser un peu refroidir Dans chaque coquille - une feuille de mâche - une pincée d`échalote - jus de citron - un peu de poivre - recouvrir d`eau gélatinée - décorer avec ciboulette + zeste de citron Laisser reposer 1 heure au frigo |
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| Mon truc en
plus : Je pose les huîtres sur du papier alu que je froisse bien pour bien les caler ce papier me sert ensuite à emballer les coquilles pour les mettre à la poubelle. |
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| Boisson conseillée : Chablis, Muscadet, Entre deux Mers, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois, Champagne, Crémant L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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