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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Denise |
| POITRINE DE VEAU FARCIE (2) | Préparation : 30 min Cuisson : 2 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 poitrine de veau préparée par le boucher Pour la farce : - de la chair à saucisse - du jambon de campagne(1 ou 2 tranches coupées en lamelles) - 1 oeuf - 2 échalotes - 2 gousses d`ail - persil - sel, poivre - mie de pain trempée dans du lait |
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| Préparation : Mélanger le tout, farcir la poitrine de veau, coudre « la poche » bien remplie. La poitrine de veau est prête à cuire suivant la méthode de cuisson choisie : - soit au four cuit comme un rôti, environ 2 heures de cuisson à four moyen (ne pas oublier d` arroser de temps à autres avec le jus de cuisson) ; - soit bouillie avec des légumes : carottes, poireau, céleri, navet, oignon, clou de girofle, pommes-de-terre, laurier, persil, thym, sel, poivre. Laisser cuire tranquillement 2 ou 3 heures. Le bouillon sera excellent en soupe de vermicelles . |
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| Mon truc en
plus : La poitrine de veau bouillie est excellente le lendemain froide avec de la moutarde et une petite salade verte ! |
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| Boisson conseillée : Côte rôtie, Crozes Hermitage, Mâcon, Saint Joseph, Nuits Saint Georges, Côtes de Bourg L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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