- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Simone
CABILLAUD EN CHEMISE DE CHORIZO Préparation :  10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 60 g riz sauvage
- 140 g de pavé de cabillaud sans peau ni arêtes
- 50 g de chorizo découpé en fines lamelles
- 100 g de petits pois surgelés
- 10 cl de crème
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter et réserver. Blanchir les petits pois 3 minutes à l’eau bouillante salée.

Mélanger le riz, les petits pois et la crème, saler et réserver.

Détailler le cabillaud en gros cubes et les faire cuire à la vapeur. Enrouler une ou deux lamelles de chorizo autour de chaque cube de cabillaud.

 
Mon truc en plus :

Dresser les verrines. Y mettre le riz aux petits pois à la crème, poser dessus les cubes de cabillaud, et déguster chaud.

 
Boisson conseillée :

Riesling, Graves Blanc, Macon, Meursault, Chablis

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération