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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AUX ÉPINARDS | Préparation : 10 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1/2 chou-fleur - 1 litre de fond de volaille (chaud) - 200 g d`épinard branche - 10 cl de crème liquide - 20 g de beurre - Quelques brins de cerfeuil - Sel, poivre |
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| Préparation : Dans une casserole, faites suer les feuilles d`épinard (lavées, équeutées) dans le beurre. Ajoutez le bouillon de volaille et le chou-fleur en morceaux (conservez un bouquet ou deux pour la finition), mélangez et laissez cuire sur un feu doux 25 minutes à mi-couvert. Mixez la préparation finement. Ajoutez la crème, mélangez et servez bien chaud dans des assiettes creuses. Râpez par-dessus le reste de chou-fleur cru. Ajoutez quelques brins de cerfeuil et dégustez aussitôt. |
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| Boisson conseillée : Anjou Gamay, Beaujolais nouveau, Bourgogne blanc : (Beaune, Bouzeron) L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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