 |
 |
 |
- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| NAGE DE COQUILLAGES AU SAFRAN | Préparation : 10 min Cuisson : 7 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1/2 litre de coques, de petites moules et petites praires. (le tout lavé et sans sable) - 2 échalotes (ciselées) - 5 cl de vin blanc sec - 15 cl de crème liquide - 1 poignée de pousse d`épinards - 2 à 3 pistils de safran - 1 feuille de laurier - 1 quartier d`oignon - 1 gousse d`ail - Quelques grains de poivre noir - Sel, poivre |
 |
| Préparation : Dans une sauteuse, faites chauffer 1 litre d`eau avec l`oignon, le laurier, la gousse d`ail et les grains de poivre. Plongez-y les coquillages et dès qu`ils se sont tous ouverts, débarrassez-les à l`aide d`une écumoire. Laissez réduire le bouillon des coquillages le temps de les décoquiller. Dans une casserole, faites réduire le vin blanc quasi à sec avec l`échalote. Ajoutez le bouillon, le safran, la crème et les feuilles d`épinards et faites chauffer 2 minutes sur un feu doux. Répartissez les coquillages dans 4 assiettes creuses, versez la nage dessus sans les couvrir entièrement et servez aussitôt. |
|
| Boisson conseillée : Vin blanc sec, Vin de Moselle (Auxerrois) L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
