- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SOUPE FROIDE D’AVOCAT Préparation :  15 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 avocats mûrs
- 1 échalote
- 1 jus de citron vert
- 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée
- 85 cl de bouillon de poule
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- quelques gouttes de Tabasco
 
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Préparation :

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Otez les noyaux à l’aide d’un couteau et pelez-les. Mixez la chair avec l’échalote, le bouillon de poule, la crème, le concentré de tomates, le Tabasco et le jus de citron vert.

Salez et poivrez.

Transférez le tout dans une soupière, couvrez et réfrigérez au moins deux heures.

Dressez dans des petits bols individuels avec une pointe de crème et de coriandre ciselée pour la décoration.