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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| BOUILLABAISSE SIMPLIFIÉE ET PEU ONÉREUSE | Préparation : 20 min Cuisson : 12 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 litre de soupe de poisson de chez le poissonnier. - 25 à 30 cl d`eau - 2 à 3 pistils de safran - 2 à 3 pincées de piment de Cayenne - 1 tomate bien mure - 1/2 oignons doux - 1 gousse d`ail 800 g de poissons en filet, avec peau et sans arêtes (comme suit): - 200 g de filet de merlan - 200 g de filet de mulet - 200 g de filet de dorade - 200 g de filet de rascasse - Sel, poivre - rouille et croûtons de pain |
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| Préparation : Coupez les tomates en fin quartiers et épépinez-les. Émincez finement l`oignon et hachez l`ail. Rassemblez le tout dans un plat creux. Ajoutez-y les différents poissons coupés en portions. Assaisonnez la préparation de sel, de poivre, de piment de Cayenne, de safran et mélangez délicatement. Mélangez la soupe de poisson avec l`eau. Ajoutez-y la préparation précédente. Posez sur un feu vif et dès que ça bout baissez le feu sur doux. Laissez cuire 3 minutes, servez et dégustez avec des croûtons de pain dorés tartinés de rouille. |
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| Boisson conseillée : Riesling, Arbois blanc, Bandol blanc, Bourgogne aligoté, Graves, Muscadet L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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