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- Accompagnement -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Laurent Mariotte
ESCALOPES DE CÈPES PANÉS	Préparation :  10 min Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 4 gros cèpes de bordeaux - 2 oeufs - 1 à 2 gousses d`ail (hachées) - 150 g de chapelure - 2 cuillerées à soupe de persil plat (haché) - Huile d`olive - 1 citron - Sel, poivre
Préparation : Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches de 5 à 8 mm dans la hauteur. Dans un plat creux, battez les oeufs avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez la chapelure avec l`ail. Versez le mélange dans un deuxième plat creux. Plongez les tranches de cèpe dans l`oeuf puis dans la panure et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle à l`huile d`olive. Débarrassez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les chauds avec quelques gouttes de citron et du persil haché.