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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| ONGLET DE BOEUF RÔTI AUX BETTERAVES SAUTÉES ET CONDIMENTS AUX OLIVES | Préparation : 15 min Cuisson : 12 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 pavés d`onglet de boeuf de 180 g chacun - 2 à 3 betteraves crues - 2 cuillerées à soupe d`olives noires hachées - 2 cuillerées à soupe d`oignon doux haché - 2 cuillerées à soupe de persil plat haché - 1 cuillerée à soupe de câpres hachées - Huile d`olive - Sel, poivre |
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| Préparation : Préchauffez le four TH 4 (120°C) Faites chauffer une poêle avec un trait d`huile d`olive et faites colorer les onglets sur toutes les faces. Salez, poivrez. Déposez les onglets sur une plaque allant au four et terminez la cuisson 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 120 °C. Pendant ce temps, pelez et râpez les betteraves (râpe à gros trous). Dans la même poêle faites sauter les betteraves râpées rapidement et en fin de cuisson ajoutez les olives, l`oignon doux, les câpres et le persil plat, le tout haché. Salez et poivrez. Disposez les onglets au centre de 4 assiettes. Répartissez dessus le mélange de betteraves et de condiments aux olives et servez aussitôt. |
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| Boisson conseillée : Moulis en Médoc, Graves, Moulin à Vent, Beaujolais L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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