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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| MOULES AU CIDRE ET LARD FUMÉ AUX GIROLLES | Préparation : 15 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 kg de moules (grattées, lavées) - 1 oignon (ciselé) - 3 petites échalotes (ciselées) - 10 cl de cidre brut - 150 g de poitrine fumée (en lardons) - 3 feuilles de laurier - 1 bouquet de persil plat - 600 g de girolles (nettoyées, parées) - Poivre blanc |
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| Préparation : Dans une large sauteuse, faites transpirer l`oignon et l`échalote émincée avec la poitrine fumée en lardons, avec un peu d`huile. Ajoutez les girolles et faites-les revenir 8 à 10 minutes. À l`aide d`une écumoire, débarrassez le tout dans un plat. Versez les moules dans la sauteuse puis le cidre et le laurier. Laissez cuire à couvert le temps qu`elles se mettent à bâiller. Lorsque la majorité des moules se sont ouvertes, ajoutez du poivre et mélangez délicatement. Ajoutez les girolles sans oublier les lardons, l`échalote et l`oignon. Ajoutez le persil haché. Mélangez une dernière fois délicatement, posez la sauteuse au centre de la table et dégustez. |
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| Boisson conseillée : Cidre, Riesling L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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