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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| BAR ( LOUP DE MER ) AU VIN BLANC | Préparation : 20 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 bar ( Loup de Mer ) de 1 kg - 150 g de champignons de Paris - 4 tomates - 1 petit bulbe de fenouil - 2 échalotes - 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive - 1/2 cuillerée à café de zeste d`orange - 2 cuillerées à soupe de beurre - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1/4 L de vin blanc - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - Sel, poivre du moulin |
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| Préparation : Videz et lavez le poisson. Épongez-le bien avec du papier absorbant. Nettoyez les champignons, grattez le pied sableux, coupez-les en deux. Coupez les tomates en quatre et retirez les pépins. Coupez le fenouil en fine julienne, passez les morceaux sous un filet d`eau. Épluchez et coupez les échalotes en rondelles. Huilez un plat allant au four et disposez les légumes dans le fond (à l`exception du fenouil). Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym, salez et poivrez. Farcissez la cavité ventrale du poisson avec le fenouil et le zeste d`orange, et ajoutez une noix de beurre. Salez et poivrez légèrement. Recousez le poisson et étendez-le dans le plat sur son lit de légumes. Arrosez de jus de citron et de vin blanc et parsemez de noisettes de beurre. Couvrez le plat. Faites cuire à four chaud environ 30 minutes. |
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| Mon truc en
plus : Ajoutez un peu d’ail et quelques feuilles d’estragon frais, c’est encore meilleur. 483 calories 2017 kilojoules 49 g de protéines 19 g de matières grasses 13 g d’hydrates de carbone |
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| Boisson conseillée : Un blanc de Provence sec et corsé, un Cassis L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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