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- Plat - Barbecue Plancha -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| TRUITE DRAPÉE DE LARD | Préparation : 15 min Cuisson : 16 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 truites, parées - 4 tranches de lard fumé dégraissées - 4 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - sel et poivre - mâche, en accompagnement GARNITURE - brins de persil frais - quartiers de citron |
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| Préparation : Préparer le barbecue. Rincer l`intérieur et l`extérieur des truites à l`eau courante et sécher avec du papier absorbant. Étirer les tranches de lard avec le dos d`un grand couteau plat. Étaler la farine sur une grande assiette et saler et poivrer selon son goût. Passer délicatement les truites dans la farine assaisonnée de façon à ce qu`elles soient bien enrobées et secouer l`excédent. En commençant juste après la tête, envelopper chaque truite d`une tranche de lard. Enduire les truites d`huile et cuire au-dessus de braises chaudes 5 à 8 minutes de chaque côté. Transférer dans des assiettes et arroser de jus de citron. Garnir de brins de persil et de quartiers de citron, et servir accompagné de mâche. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle, Beaujolais L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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