- Plat - Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
ESPADON GRILLÉ Préparation :  5 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 steaks d`espadon d`environ 150 g chacun
- sel et poivre
- rondelles de citron vert, en garniture
MARINADE
- 3 cuillerées à soupe de vin de riz ou de xérès
- 3 cuillerées à soupe d`huile pimentée
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- jus d`un citron vert
- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée, un peu plus en garniture
ACCOMPAGNEMENT
- pommes de terre en robe des champs
- maïs grillé
- mesclun
 
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Préparation :

Pour la marinade, mettre le vin de riz, l`huile, l`ail, le jus de citron vert et la coriandre dans une terrine et bien mélanger.

Rincer les filets de poisson à l`eau courante, sécher avec du papier absorbant et disposer dans un plat peu profond non métallique. Saler et poivrer selon son goût, napper de marinade et retourner le poisson dans la marinade de façon à ce qu`il soit bien enrobé. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 1 h 30.

Préparer le barbecue. Retirer le poisson de la marinade à l`aide d`une écumoire, réserver la marinade et cuire les filets 4 minutes au-dessus de braises très chaudes. Retourner le poisson, enduire de marinade réservée et cuire encore 4 minutes, jusqu`à ce qu`il soit bien cuit.

Retirer du barbecue et garnir de coriandre hachée et de rondelles de citron vert. Servir accompagné de pommes de terre en robe des champs, de maïs grillé et de mesclun.

 
Boisson conseillée :

Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle, Beaujolais

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