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- Plat - Barbecue Plancha -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| LOTTE PANÉE AUX ÉPICES | Préparation : 10 min Cuisson : 8 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 cuillerée à café de grains de poivre noir - 1 cuillerée à café de graines de fenouil - 1 cuillerée à café de poivre de Cayenne - 1 cuillerée à café d`origan séché - 1 cuillerée à café de thym séché - 3 gousses d`ail, finement hachées - 2 cuillerées à soupe de polenta - 4 filets de lotte d`environ 175 g chacun, sans la peau - 3 cuillerées à soupe d`huile de maïs GARNITURE - fines lanières de zeste de citron - moitiés de citron vert |
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| Préparation : Dans un mortier, écraser légèrement les grains de poivre à l`aide d`un pilon. Dans un plat peu profond, mélanger les grains de poivre écrasés, les graines de fenouil, le poivre de Cayenne, l`origan, le thym, l`ail et la polenta. Passer la lotte, un filet à la fois, dans le mélange à base d`épices, en pressant légèrement de façon à bien l`enrober, et secouer l`excédent. Dans une grande poêle, chauffer l`huile à feu moyen, ajouter la lotte et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu`à ce qu`elle soit bien cuite. Garnir et servir immédiatement. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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