- Plat - Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SAUMON GRILLÉ AU BARBECUE Préparation :  5 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 steaks de saumon d`environ 200 g chacun
- quartiers de citron, en garniture
- salade verte croquante, en accompagnement

MARINADE :
- 10 cl d`huile
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe de mélasse
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 1 gousse d`ail, hachée
- 1 pincée d`épices en poudre mélangées
- sel et poivre
 
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Préparation :

Dans une terrine, mettre l`huile, le vin, le sucre, la mélasse, la sauce de soja, l`ail et les épices, mélanger et saler et poivrer selon son goût.

Rincer les steaks de saumon à l`eau courante et sécher avec du papier absorbant. Mettre le saumon dans le mélange à base de vin et retourner de façon à ce qu`il soit bien enrobé. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures ou toute la nuit.

Préparer le barbecue. À l`aide d`une écumoire, retirer les steaks de saumon de la marinade et réserver la marinade. Cuire au-dessus de braises chaudes 10 minutes de chaque côté, en les retournant souvent et en les enduisant de marinade réservée, jusqu`à ce qu`ils soient bien cuits. À mi-cuisson, mettre les quartiers de citron sur la grille du barbecue et cuire 4 à 5 minutes, en retournant une fois. Disposer le saumon sur un lit de salade, garnir de quartiers de citron grillés et servir.

 
Boisson conseillée :

Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération